SENTANI | Papuareels.id – Yayasan Teker Harapan Papua bersama Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Asei Besar, Sentani Timur, Kabupaten Jayapura menorehkan prestasi membanggakan setelah dapur gizi binaannya dinobatkan sebagai Dapur Terbaik Pertama se-Tanah Papua oleh Badan Gizi Nasional (BGN).
Penghargaan tersebut diserahkan langsung oleh Deputi Pengawasan dan Pengendalian BGN, Letjen (Purn) Dadang Henrayuda, dalam ajang penilaian dapur gizi tingkat Papua yang melibatkan empat provinsi: Papua, Papua Tengah, Papua Selatan, dan Papua Pegunungan.
Ketua Yayasan Teker Harapan Papua, Hesti Kere menyampaikan rasa syukur atas pencapaian tersebut.
“Kami bersyukur karena upaya menghadirkan dapur dengan fasilitas sesuai juknis BGN akhirnya membuahkan hasil. Dapur ini dibangun di kampung, tapi fasilitasnya setara dengan standar nasional. Semua kami lakukan demi mendukung program pemerintah untuk peningkatan gizi masyarakat,” ujar Hesti dalam keterangannya di Sentani Timur, Rabu (12/11/2025).
Menurutnya, dapur tersebut tidak hanya menjadi fasilitas produksi makanan bergizi, tetapi juga memberikan manfaat ekonomi nyata bagi masyarakat sekitar.
“Seluruh tenaga kerja berasal dari warga kampung, termasuk mama-mama dan adik-adik dari Hobong, Putali, dan Atamali. Bahkan ada yang berangkat jam dua dini hari menyeberang Danau Sentani dengan ketinting untuk bekerja di sini,” ungkapnya.
Sementara itu, Kepala SPPG Asei Besar Sentani Timur, Kadap, menambahkan bahwa seluruh fasilitas dapur telah memenuhi standar teknis BGN.
“Dari peralatan, bangunan, hingga proses kerja, semuanya sesuai juknis. Kami bangga karena relawan dan tenaga kerja di dapur ini sebagian besar adalah orang asli Papua, didampingi oleh chef profesional bersertifikat,” jelasnya.
Chef Ismanto, yang memegang sertifikasi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) menjelaskan bahwa dapur ini telah menerapkan sistem keamanan pangan berstandar nasional.
“HACCP adalah sistem pengawasan mutu makanan dari tahap persiapan hingga penyajian. Kami melatih para relawan agar mampu menerapkan proses sterilisasi dan pengolahan yang benar sesuai standar,” tutur Chef Ismanto.
Dengan penghargaan ini, Yayasan Teker Harapan Papua berharap dapur gizi Sentani Timur dapat menjadi contoh bagi dapur-dapur gizi lainnya di Tanah Papua dalam meningkatkan pelayanan pangan bergizi dan memberdayakan masyarakat kampung secara berkelanjutan.
